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    韓國的御膳文化

    發布時間:2014-09-12 來源:中學歷史網

    2007年02月版次: 印刷時間: 2007年02月開本: 4 I S B N : 9787121038051 包裝: 1 分類: 編輯導讀 看了很多韓國古裝電視連續劇以后,你是否對其中精美可口的宮廷御膳產生...

      大家庭里以長輩為中心,餐具與飯桌均是一人份為一單位。但以核心家族為中心的如今,則變成了所有人圍坐在一起,把菜夾到自己的碟子上吃。 首先把飯菜都擺到桌面上,并按菜碟的數分3碟,5碟,7碟,9碟,12碟等獨特形式的飯桌。以飯 ﹑菜分主 ﹑副食的韓國日常飲食,從三國時代后期定為一日三餐的正規用餐形式。有時中午會吃面條,拌飯,湯飯

      在飯桌上,飯是主食,菜是副食,因此,吃什么菜根據飯而決定。 飯桌在菜色的搭配,味道的咸淡,食物的溫度以及顏色的配合等方面有著合理性和協調性。飯桌有3碟,5碟,7碟,9碟, 朝鮮時代王用的是12碟飯桌。 最簡單的3碟飯桌除了擺湯,泡菜以外,有野菜,涼拌菜,燉食,烤食。 3碟飯桌上擺飯,湯,泡菜,醬之外,也要均勻搭配蔬菜,肉類和魚類。 5碟飯桌上有飯,湯,泡菜,醬之外,還上5樣菜,一種醬湯。

      9碟飯桌上有飯,湯,泡菜,醬之外,還上9樣菜,一種醬湯再加一樣燉食。 王的御膳桌是12碟飯桌,王坐在大圓桌前面,旁邊拼放小圓桌和四方 桌。 大圓桌上放有白御膳,盒湯,3種醬,3種泡菜,7樣菜,挑骨頭的碗以及兩 套銀匙和筷子。一個湯匙是喝湯用的,另一個是喝蘿卜泡菜湯用的。 一雙筷子是夾 魚用的,另一雙是夾菜用的。

      小圓桌上放有紅豆御膳,葷雜燴,燉食,2樣菜,茶具,空瓷碟,銀碗以及 三副匙和筷子。不想吃白御膳時,將紅豆御膳與白御膳調換過來。 3副匙和筷子是內宮檢察食物和夾食物用的。 用完餐之后,把茶杯放在盤子上端上去。四方桌上放有燉牛骨湯,火鍋, 燒烤等。吃紅豆御膳時,不喝盒湯,而喝燉牛骨湯。



    御膳席 大家庭里以長輩為中心,餐具與飯桌均是一人份為一單位。但以核心家族為中心的如今,則變成了所有人圍坐在一起,把菜夾到自己的碟子上吃。 首先把飯菜都...

    韓國的御膳文化飲食_地方文化是一篇介紹地方文化學習飲食作品,闡述韓國的御膳文化飲食_地方文化鮮明內容,發表地方文化心得體會和飲食學習心得提供文獻參考.

    御膳席大家庭里以長輩為中心,餐具與飯桌均是一人份為一單位。但以核心家族為中心的如今,則變成了所有人圍坐在一起,把菜夾到自己的碟子上吃。 首先把飯菜都擺...

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